#TómateTuTiempo en #MakersEnSOFA – @GrandesGenios @UnCuartoTech

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Vuelve el #SalónDelQueso para que disfrutemos de #UnBuenQueso – @PlaceresCarulla

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¿Sabía que en el mundo hay más de 2000 variedades de quesos y que se clasifican en 10 familias queseras? Además, ¿que los quesos maduros ofrecen una diversidad aromática -dependiendo de su maduración-, y que se caracterizan por tener un proceso de prensado y cocción que permite tener texturas duras y firmes en cada uno de ellos?, ¿lo contrario a un queso fresco, que presenta notas aromáticas a leche, y se caracteriza por su textura blanda y húmeda?

En esta edición, el Salón del Queso de Bogotá, que se vivirá entre el 28 de septiembre y el 1 de octubre, le invita a activar sus cinco sentidos para tener una evaluación sensorial alrededor del queso. El tacto, la vista, el olfato, el oído, pero sobre todo el gusto, se  deleitarán alrededor de una gran variedad de tipos de queso que estarán presentes en esta Feria. Afine su paladar y no acepte ninguna regla al momento de maridar su tipo de queso favorito, atrévase a probar nuevos tipos de quesos y busque las combinaciones perfectas en donde el aroma, la textura y el sabor se equilibren a la perfección.

“La primera regla del maridaje es que “¡No hay regla!”, cada paladar es distinto y la mejor recomendación es atreverse a probar y ensayar combinaciones. Sin embargo, existen dos tipos de maridajes, los que armonizan los sabores y los que los contrastan, en ambos casos, lo importante es que este equilibrio o contraste se haga con el máximo de elementos posibles: sabor, textura y aromas, el match perfecto, es lograr que los tres elementos se equilibren o contrapongan”, afirma Noemie Richard, experta quesera e invitada central al Salón del Queso en Bogotá, organizado por Carulla y Éxito, marcas de supermercados del Grupo Éxito.

En esta Feria podrá probar 40 marcas de diferentes lugares del mundo, para hacer de esta experiencia una degustación perfecta, Noemie nos recomienda empezar con aquellos tipos de queso suaves y terminar con los más intensos. También nos habla sobre algunos tips como abrebocas de lo que será el Salón del Queso:

Conservación

  • La mayoría de los microorganismos presentes en el queso se desactivan a baja temperatura (bajo 8°C), por lo tanto, si queremos evitar que el queso se vaya intensificado a lo largo de su vida, hay que mantenerlo a temperatura baja.
  • Para evitar que el queso se seque, es recomendable siempre mantenerlo tapado en su envase de origen.
  • La luz tiende a oxidar el queso por lo que los envases opacos son preferibles al momento de conservarlo.
  • El consumo del queso demanda que se activen los microorganismos de manera adecuada, con el fin de que se desprendan los aromas, permitiendo así una degustación óptima. Lo ideal es sacar los quesos del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de consumirlos, y dejarlos a temperatura ambiente con un poco de humedad.
  • Es importante consumir el queso dentro de cinco días siguientes (como máximo) después de abrirlo.

Compartir con amigos
Por otro lado, si usted es de los que disfruta compartir con amigos y a veces, cuando realiza reuniones no sabe qué brindar, de ahora en adelante puede considerar como una excelente opción una tabla de quesos:

  • Con cinco a siete variedades de ellos. Lo ideal, es ofrecer una cantidad impar para evitar que sus comensales comparen un tipo de queso con otro.
  • No olvide que puede acompañar estos cortes con frutas frescas, mermeladas, chocolate, e incluso pan de corteza tostada o recién horneado.
  • Ideal servir en orden de degustación: un queso sin maduración (Ejemplo, fresco o queso crema para untar); luego, un queso de pelo blanco tipo Brie o Camembert; otro más, un queso semi-duro como el Emmental; Luego, un queso de cabra y/o de oveja, y finalmente, un queso azul o un Roquefort, para dar la nota aromática más alta de la tabla.

Tips generales

  • Si busca cremosidad en un plato, debe guiarse siempre por los quesos de pelo blanco o pasta blanca florecida como el Brie o el Camembert, que, además, aportan una nota de sabor importante.
  • El queso crema de leche de vaca o de cabra, puede -en algunos casos- remplazar a la crema de leche, aportándole un toque de sabor extra a las preparaciones.
  • Si el objetivo es realzar los sabores en un plato, los quesos semi-duros o duros son los ideales, o incluso los quesos azules, para un sabor aún más fuerte.
  • Dependiendo de la finalidad del plato, los quesos italianos son una excelente opción: la Mozzarella, por la forma en que se derrite y se esparce al calentar; el Grana Padano o el Parmeggiano Reggiano, para aportarle sabor y crocancia al final de un plato; y la Ricotta, para aportar una textura cremosa.

Corte
Existen cuatro herramientas que debe tener un buen maestro quesero o un aficionado al queso en su mesa:

  • Un cuchillo de hoja perforada: es el mejor cuchillo para evitar que los quesos cremosos se peguen al cortarlos.
  • La lira: para quesos con textura muy húmeda y fundente. La lira es también útil al momento de cortar piezas de gran diámetro -en quesos duros- ya que permite abarcar tamaños que algunos cuchillos no alcanzan.
  • El cuchillo de doble mango: ideal para cortar piezas grandes y repartir la fuerza de los brazos en la forma correcta.
  • Un cuchillo de medio golpe: para los quesos semi-duros y duros, que permite hacer los cortes perfectos para una tabla.

Programación

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6° Encuentro de Comunidades Digitales #BrigadaDigital @Col4punto0

Este año estaremos felices de compartir con ustedes, nuestras experiencias sobre Emprendimiento Social desde nuestra perspectiva, es decir, la perspectiva de los niños y en un panel sobre Innovación Educativa.

Emprendemos Saludable con @SebastianYatra en los #KCAColombia2017

#EmprendemosSaludable con Maximiliano Silva de Waman Studio en #IndieBox – @IndieBogota

#EmprendemosSaludable con @SofiGomezU – @BBVA_Colombia

Historias interactivas – @NetflixLAT

Esta es la nueva experiencia que nos traen los amigos de Netflix: Historias Interactivas.

Ahora no solo podemos decidir qué historia ver, también podemos escoger el desarrollo de la misma, solo tenemos que ir eligiendo entre las opciones que nos presenta la serie. Por ahora podemos hacerlo con El Gato con Botas: Atrapado en un cuento épico.

El Gato con Botas: Atrapado en un cuento épico se estrena hoy (21 de junio) en todo el mundo, Buddy Thunderstruck: La lista de quizá llega el 14 de julio y Stretch Armstrong: The Breakout, que está en fase de producción, saldrá en Netflix el próximo año. En su lanzamiento, estos títulos podrán verse en casi cualquier Smart TV o dispositivo iOS.

Las aventuras del Gato con Botas y Buddy Thunderstruck son series infantiles disponibles en Netflix, pero estas historias interactivas son totalmente nuevas e independientes, son el resultado de un cruce entre ingenieros en Silicon Valley con las mentes creativas en Hollywood que dieron a luz, un mundo de infinitas posibilidades de narración en Netflix.

Ingresa aquí para obtener más información sobre las opciones interactivas y dispositivos admitidos.

 

Sin Talar un Árbol Producen Estibas Ecológicas – @Bioestibas #EmprendemosSaludable

Bioestibas, es una compañía que convierte los tallos catalogados como “residuos” en los cultivos de hortensias en el oriente antioqueño, en la materia prima de estibas sostenibles. Su talento humano principal, son madres cabeza de familia.

El uso y abuso de los recursos naturales que se producen a través de la tala y destrucción de los bosques, es uno de los principales motivos del cambio climático. Este increíble proyecto busca la prevención de la emisión de gases de efecto invernadero, utilizando los deshechos de la floricultura.

Bioestibas inició su proceso de producción en 2014 con 1.500 estibas mensuales para ser comercializadas en 2015, actualmente el 90% de las Bioestibas producidas son exportadas a diferentes países, llegando a producir 3.500 estibas mensuales. Hoy son uno de los 30 proyectos que participan en The Chivas Venture, y de ganar incrementar su capacidad a 33.000 estibas mensuales.

Algunos de los Beneficios de las Bioestibas

Resistencia a la humedadResistencia humedad

La estiba ecológica se produce con un aditivo hidrófugo

 

Eficiencia logística

Eficiencia logistica

La estiba ecológica permite el acceso de montacargas por los cuatro costados, facilitando la operación logística.

Protección Forestal

Proteccion forestal

Al aprovechar el desecho agrícola generado por la floricultura (tallos de     hortensia) se evita la tala intensiva de bosques. La sola industria bananera colombiana exporta anualmente más de dos millones de estibas, producidas principalemente con coníferas taladas en el Suroeste y en el Oriente antioqueño.

Ventaja Tributaria

Economia

La producción a partir de un desecho agrícola contaminante, permite que el comprador de las estibas no tenga que pagar el impuesto al valor agregado (IVA), previo tramite que se adelanta ante la DIAN con la asesoría de Bioestibas.

Eficiencia Espacial

Eficiencia espacial

La estiba ecológica apilada ocupa la cuarta parte del volumen de la estiba tradicional. Un camión que transporta 500 estibas tradicionales puede trasportar 2000 estibas ecológicas.

Libre de Metales

Libre de metales

No usa clavos, grapas ni tornillos, condición que permite el control de metales en escáner, fundamental en el manejo de productos alimenticios, químicos y farmacéuticos.

Resistencia al fuego

Resistencia al fuego

Puede producirse con resistencia al fuego; ideal para procesos industriales que manipulan materiales inflamables.

Más liviana

Mas liviana

El peso de la estiba ecológica es inferior al de la estiba tradicional, lo cual se traduce en grandes ahorros y la hace particularmente indicada para el transporte aéreo.

Seguridad Industrial

Seguridad industrial

Sus bordes redondeados evitan lesiones y daños, a personas y productos en contacto con la estiba.

Resistencia a las plagas

Resistencia a las plagas

La estiba ecológica hace innecesaria su inmunización.

Reciclable y reutilizable

Reciclable

Sus materiales las hacen perfectamente reciclables como recuperadores de suelos, como “cama” para caballerizas y establos o como combustible.

 

Donemos 1´500.000 de vasos de leche!! #TrabajoPorLosNiños con @LecheAlqueria

  • Alquería se une una vez más a la celebración del Día Mundial de la Leche y este año aumenta su meta de donación a 1.500.000 vasos de leche para beneficiar a 5.200 niños en Colombia que sufren los efectos de la desnutrición.
  • Desde hace 5 años, Alquería por medio del programa “Alimenta Compartiendo” ha beneficiado en promedio anual a 4.990 niños con la entrega de un vaso de leche diario, en total 6.713.978 vasos a través de 15 Bancos de Alimentos en 15 ciudades del país.

Según la Encuesta de la Situación Nutricional (ENSIN), el 13.2% de los niños menores de 5 años sufren de desnutrición crónica en el país, una enfermedad dada por la baja ingesta de alimentos sanos y necesarios para el desarrollo de todas las capacidades, físicas, motoras, e intelectuales. Cuatro de cada diez niños afrontan alguna vez en su vida esta realidad.

Ante esta situación y con el propósito de fomentar la salud y nutrición de los niños y jóvenes en Colombia, Alquería desde hace cinco años celebra el Día Mundial de la Leche con una actividad anual de donación masiva que busca que todos los colombianos se unan en una sola causa: Donar vasos de leche a los niños de poblaciones vulnerables.

Es por esto que este año el programa “Alimenta Compartiendo” estará encaminado en que las personas puedan participar en la “Fábrica de la Nutrición”, un espacio virtual creado para que los colombianos asuman un nuevo cargo con impacto social que les permitirá donar vasos diarios de leche a los niños en Colombia. Podrán generar su cargo en la Fábrica de la Nutrición para empezar a ser Gerentes de Abrazos, Sonrisas, Ilusiones, Amistad, Felicidad, Amor, Alegría y Diversión y con esta acción. La actividad estará disponible hasta el 30 de Junio del 2017 ó en el momento en que se cumpla la meta de 1.500.000  ¡Vasos de Leche!

 

¿Cómo unirse a la campaña de 2017?

Para lograr la meta de 1.500.000 vasos de leche, Alquería busca involucrar a los colombianos en esta causa, quienes desde el 1 de junio pueden participar activamente ingresando al portal web www.lafabricadelanutricion.com. Una vez ingresen, podrán crear y  asumir un nuevo rol para trabajar en La Fábrica de la Nutrición, la primera fábrica en Colombia que trabaja con el único objetivo de conseguir vasos de leche para los niños necesitados en Colombia.

Al publicar el nuevo cargo en Facebook, más vasos de leche serán donados. Con la ayuda de todos, podremos lograr nuestro objetivo. Por eso, con una acción sencilla y fácil la gente puede hacer parte de esta gran causa y contribuyan a disminuir la desnutrición infantil.

Todos los que quieran donar vasos de leche para los niños de las 75 fundaciones deben seguir los siguientes pasos:

  1. Entrar a www.lafabricadelanutricion.com
  2. Conectarse con Perfil de Facebook.
  3. Crear el cargo que tendrá en la Fábrica de la nutrición.
  4. Elegir a qué fundación de niños quiere apoyar con 10 vasos de leche.
  5. Publicar en Facebook el cargo y la fundación a la que se donó para donar 10 vasos de leche más! Invitando a tus amigos a participar.

 

 

#1Idea Para Cambiar la Historia – @HistoryLA @ACA_Ciencia @Fonseca

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Eduardo Posada Flórez – Científico / Presidente de ACAC

Continuando con su iniciativa de apoyo a la innovación, por cuarto año consecutivo y con una inversión de 140 mil dólares en premios, HISTORY abre la convocatoria 2017 para que miles de emprendedores latinoamericanos presenten sus ideas que buscan alcanzar una transformación en la sociedad.  Esta nueva edición,  cuenta con el apoyo de FONSECA como portavoz.

HISTORY se complace nuevamente en anunciar el inicio de una nueva versión de UNA IDEA PARA CAMBIAR LA HISTORIA, la iniciativa más importante de apoyo al emprendimiento, creatividad y responsabilidad social en América Latina.  Con más de 17,000 ideas inscritas desde su lanzamiento, HISTORY, en esta cuarta edición,  espera incorporar una vez más la participación de los emprendedores latinoamericanos que ha ido superándose año tras año, para así continuar apoyando e impulsando ideas que pueden cambiar nuestra historia.

Este año 2017, HISTORY contará con la destacada participación del cantante y compositor colombiano FONSECA quien tendrá la misión de ser el nuevo portavoz de UNA IDEA PARA CAMBIAR LA HISTORIA, para alentar y promover la participación de los talentos latinos cuyas ingeniosas ideas aún están ocultas en el anonimato.

En esta nueva versión el jurado de UNA IDEA PARA CAMBIAR LA HISTORIA estará compuesto por  el médico argentino Dr. Daniel López Rosetti, especialista en Clínica Médica y Cardiólogo; la diseñadora industrial y una de las grandes impulsoras del emprendimiento en Chile, Presidenta de ASECH y Directora de iF, Alejandra Mustakis; el científico colombiano y Presidente de ACAC, Eduardo Posada Flórez; la Fisicoquímica mexicana y especialista en Nanotecnología y Nanomedicina, Dra. Tessy María López Goerne y además este año se incorporará al jurado internacional, el ganador de UNA IDEA PARA CAMBIAR LA HISTORIA 2016, el ecuatoriano Diego Aguinsaca.

UNA IDEA PARA CAMBIAR LA HISTORIA se ha consolidado como una iniciativa exclusiva de HISTORY que busca hacer visibles a los ojos del público, aquellas personas y proyectos de pensamiento innovador y significativo que construirán un legado para beneficio de las generaciones venideras. Este año la iniciativa de HISTORY, nuevamente contará con un premio de $140.000 dólares en total y que será distribuido de la siguiente manera: 60 mil dólares para el primer lugar, 40 mil dólares para el segundo, 20 mil dólares para el tercero y 10 mil dólares para el cuarto y quinto lugar respectivamente, dinero que tendrá que ser destinado en su totalidad al desarrollo y mejoramiento de los proyectos.

Además, con el fin de motivar la participación de nuevas y más iniciativas, este año HISTORY tiene programado el especial de 30 minutos con lo mejor de UNA IDEA PARA CAMBIAR LA HISTORIA 2016, sus ganadores, sus inventos e ideas, y cómo éstas han ido en beneficio de cientos de personas en la región. El programa se transmitirá el sábado 17 de junio del 2017.

DESARROLLO DE UNA IDEA PARA CAMBIAR LA HISTORIA

Este año la etapa de inscripciones se abrirá a partir del 5 de junio hasta el 4 de septiembre. Durante esta etapa, el público tendrá la oportunidad de ingresar a la página web http://unaidea.tuhistory.com  y completar el formulario de inscripción, además de proporcionar una descripción de la Idea acompañada de al menos tres imágenes y explicar cuál es el impacto social de su Idea, tanto a corto como a largo plazo.

La votación de los jueces se realizará entre el  4 y 20 de septiembre, período en el cual un grupo de profesionales y expertos internacionales, seleccionará las diez Ideas que tengan el impacto social más determinante, basándose en los criterios de replicabilidad o manejo de la idea, originalidad y creatividad de la Idea,  innovación e inspiración.

A partir del 1° de noviembre se presentarán las 10 ideas semifinalistas en http://unaidea.tuhistory.com a través de unas cápsulas de video que el canal producirá para cada una de ellas.  Desde ese momento y hasta el 27 de noviembre, la votación estará abierta para que el público pueda elegir su idea favorita.  Las 5 más votadas serán consideradas finalistas y entre éstas HISTORY decidirá cuál de ellas ocuparán el primero, segundo, tercer, cuarto y quinto lugar. Las ideas ganadoras se darán a conocer la semana del 4 de diciembre en una ceremonia de premiación que se realizará en México.

En la primera versión de UNA IDEA PARA CAMBIAR LA HISTORIA el colombiano Wiesner Alfonso Osorio se llevó el primer puesto con su generador de energía eléctrica a partir de combustión de HHO obtenido por electrólisis solar, mientras que en la segunda versión el argentino Gino Tubaro obtuvo el primer lugar con sus prótesis impresas en 3D de dedos, manos, antebrazos y brazos. El año 2016 el ganador fue el ecuatoriano Diego Aguinsaca con su idea HandEyes: Radar para Personas con Discapacidad Visual.